El Gin Tonic perfecto

El Gin Tonic  es un combinado en constante evolución, a diferencia de otros que siguen las mismas pautas desde los años 50 del siglo pasado, léase  cuba libre  que mezclan ron y coca cola en las mismas proporciones, lo único que ha cambiado es la utilización del vaso sidrero. No ocurre los mimo con nuestra bebida reina, el G&T se ha rodeado de sofisticación, glamour  y sibaritismo por todos los lados.

Hoy vamos a estudiar la mejor forma de preparar el G&T perfecto, si es que existe. Ante este reto nos encontramos con tal cantidad de opiniones que podríamos escribir un tomo tamaño Espasa, pero vamos a hacer un resumen para tener todos los conceptos claros.

El primer punto es elegir la Ginebra más acorde a nuestros gustos, cada marca destaca por los botánicos que se les aporta por lo tanto nos encontramos ante un mundo lleno de olores fantásticos y sabores increíbles. Esta elección es muy personal.

Los hielos son el segundo punto a tener en cuenta, deben ser duros, elaborados con agua mineral para evitar  el sabor desagradable del cloro, no sirve poner una bandeja de hielo y a las dos horas añadirlos al combinado, por lo menos hay que tenerlos 4 o 5 días endureciéndose. En el Celler de Can Roca, el segundo mejor restaurante del mundo, preparan los hielos con 4 granos de  cardamomo y 6 bayas de Enebro. Primero las machacan, luego las infusionan  por separado en  un litro de agua, que conservan a 4ºC.  durante una semana. Más tarde congelan la infusión. Se utilizan 2 hielos de cardamomo y 3 del enebro. Se me había olvidado, en el G&T como Dios Manda hay que poner 5 hielos.

El tercer punto es el controvertido limón, según los más puristas solo hay que poner la corteza nunca un trozo del cítrico  porque el limón y la tónica no se llevan nada bien. Debemos aromatizar o perfumar. Jamás, pero nunca jamás añadir un chorro de zumo de limón.

El cuarto y último paso es añadir  algún elemento que potencie los botánicos de la ginebra o aporten toques sublimes a nuestra copa: cerezas, fresas, uvas,  hojas de menta, piel de naranja, kumkuat (naranjas chinas), pepino y lo que quieras.

Ya tenemos la copa perfecta solo nos falta la buena compañía otro ingrediente de un G&T inolvidable.